Abadejo con salsa de puerros

4 filetes de abadejo

90 g de manteca

1 cebolla chica

1 taza de caldo de pescado

4 puerros

Sal, pimienta y perejil

1 copa de vino blanco seco

Aceite

PREPARACIóN

Pique finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros y saltéelas en una sartén, en manteca, hasta que queden doradas; añada el vino, el caldo, salpimiente y espere que reduzca un poco.

En otra sartén, fría los filetes de abadejo previemente salpimentados y antes de sacarlos espolvoréelos con perejil picado. Sirva la salsa bien caliente en el fondo del plato y los filetes encima.